Güney Hindistan’ın eski kaplarında süt ve bitkisel gıda izleri bulundu
Güney Hindistan’daki iki eski yerleşimden alınan dört seramik parçasında, bitkisel gıdalar ve süt ürünleriyle uyumlu kimyasal izler bulundu. Hakemli çalışma, eski kaplarda korunmuş moleküllerden beslenme uygulamalarına ilişkin ipuçları çıkarıyor. Ancak örneklem bölgenin bütününü temsil etmiyor; saptanan kimyasal benzerlikler de belirli bir gıda türünü veya yemeğin tarifini kesinleştirmiyor.
Bilim··Öğle
Dört parçada eski gıdaların izleri korundu
Güney Hindistan’daki arkeolojik yerleşimler Keeladi ve Gottiprolu’dan alınan dört sırsız seramik parçası, bitkisel gıdalar ve süt kullanımıyla uyumlu izler taşıyor. Hakemli araştırmada incelenen buluntu bağlamları milattan önce altıncı yüzyıldan birinci yüzyıla uzanıyor. Kaplarda korunmuş kimyasal maddeler, gıdanın kendisi ortadan kalktıktan sonra da eski hazırlama ve tüketme uygulamalarına ilişkin ipuçları sağlayabiliyor. Bu örnekler bütün bölgenin beslenmesini temsil edecek büyüklükte değil.[1], [2]
Kimyasal çözümleme farklı kalıntı sınıflarını ayırdı
Ekip, kalıntılardaki molekülleri ayırmak ve tanımlamak için yüksek çözünürlüklü kimyasal çözümleme kullandı. Sıvı temelli yöntem, geleneksel gaz temelli incelemelerde araştırılması güç olan büyük veya ısıya duyarlı molekülleri de ele alabiliyor. Bulgular arasında bitkisel bileşikler ailesinden prosiyanidinler ve farklı yağ sınıfları yer aldı. X ışını görüntülemesi ise seramiklerin gözeneklerini ve iç yapısını gösterdi. Bu görüntüler, gıda moleküllerinin kimliğini belirleyen kimyasal incelemeden ayrı bir bilgi sağladı.[1]
Süte benzeyen yağlar gıdanın türünü kesinleştirmiyor
Süt yorumu, yağ profillerindeki benzerliklerin yanı sıra yerleşimlerde bulunan sığır kalıntılarıyla birlikte değerlendirildi. Ancak kimyasal benzerlikler, kullanılan sığırın ırkını moleküler düzeyde belirlemiyor. Bitkisel moleküller de bir yemeğin tarifini veya tek bir bitkinin kullanıldığını kesinleştirmiyor. Yazarlar, önerilen gıda kaynaklarının daha geniş örneklemle sınanmasını istiyor. Yerleşime özgü karşılaştırma malzemeleri ve bağımsız biyomoleküler doğrulamalar, bu sınırlı bulguların hangi gıdalara karşılık geldiğini açıklığa kavuşturabilir.[1]
